Gastronomia
A culinária portuguesa, ainda que esteja restrita a um espaço geográfico relativamente pequeno, mostra influências mediterrânicas (incluindo-se na chamada “dieta mediterrânica”) e também atlânticas, como é visível na quantidade de peixe consumida tradicionalmente.
Muito mudou desde que Estrabão se referiu aos Lusitanos como um povo que se alimentava de bolotas.
A base da gastronomia mediterrânica, assente na trilogia do pão, vinho e azeite, repete-se em todo o território nacional, acrescentando-se-lhe os produtos hortícolas, como em variadas sopas, e os frutos frescos.
A carne e as vísceras, principalmente de porco, compõem também um conjunto de pratos e petiscos regionais, onde sobressaem os presuntos e os enchidos.
Com o advento das descobertas marítimas, a culinária portuguesa rapidamente integrou o uso, por vezes quase excessivo, de especiarias e do açúcar, além de outros produtos, como o feijão e a batata, que foram adoptados como produtos essenciais.
Note-se que a variedade de pratos regionais se verifica mesmo em áreas restritas. Duas cidades vizinhas podem apresentar, sob o mesmo nome, pratos que podem diferir bastante na forma de confecção, ainda que partilhem a mesma receita de base. As generalizações nem sempre estão correctas: as diversas culinárias regionais variam muito na mesma região.
(c) https://pt.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_de_Portugal
Saber mais:
Pratos tipicos da região de Vila Meã
Arroz de Cabidela
Ingredientes: • 1 galo; • 0,5 dl de azeite; • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho; • 1 cebola grande; • 2 dentes de alho; • 100 gr de toucinho; • 1 folha de louro; • 1 tigela de arroz; • Sal q.b. Confecção: Aproveite o sangue do galo deitando-o numa tigela com três...
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Cabrito ou Anho Assado
Ingredientes: (Para 10 pessoas) • 1 cabrito pequeno; • 4 dentes de alho; • 1 cebola; • salsa; • louro; • 2 dl de vinagre de vinho verde tinto; • 3 colheres de sopa de sal grosso; • 4 colheres de sopa de banha; • 1 colher de sopa de colorau; • 1 colher de chá de pimenta; •...
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Cozido à Portuguesa
Ingredientes: Para 8 pessoas • 1 frango ou meia galinha; • 1 salpicão; • 1 chouriça de carne; • 1 chouriço de sangue; • 400 g de costelas (entrecosto); • 4 a 5 ossos de suã (espinhaço); • 1 orelheira e beiça (focinho); • 1 couve lombarda; • 1 couve portuguesa; • 5...
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Sarrabulho Doce
Ingredientes: • 1 tigela (pequena) da sangue da porco cozido e esfarelado; • 1 tigela (pequena) de açúcar, • 1 pau da canela; • 2 pães de Padronelo • 2 colheres (de sopa) de mel. Confecção: Espreme-se bem o sangue antes de o esfarelar. Corta-se o pão em bocados muito...