Arroz de Cabidela

Ingredientes:

• 1 galo;

• 0,5 dl de azeite;

• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho;

• 1 cebola grande;

• 2 dentes de alho;

• 100 gr de toucinho;

• 1 folha de louro;

• 1 tigela de arroz;

• Sal q.b.

Confecção:

Aproveite o sangue do galo deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de vinagre de vinho para que não coalhe.

Num tacho ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados.

Junte-lhe o galo cortado aos bocados pequenos e os miúdos (excepto o fígado), o toucinho cortado e o louro.

Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando.

Cubra a carne com água quente, tape tacho e deixe cozer até o galo ficar macio.

Depois de cozido retire o galo e rectifique a água para que fique na proporção de 5/1 para a cozedura do arroz. Assim que levantar fervura junte o arroz.

Três ou quatro minutos antes de ficar pronto junte o sangue, misture-o bem, junte também a carne e deixe apurar.